这里的天是极冷的，有近6个月雪季，甚至8个月！白白雪快把整个房子埋起来，人却一点都着急，安静地呆在温暖屋子里，享受一家人幸福时刻。
寒冷缘故，为了度过漫长冬季，这里的人就用智慧善良发明了一种美食——风干肉！
风干肉主要是冬宰新鲜牛肉为食材，将牛肉分割成天条或块，揉搓涂抹均匀食盐，虽然说简单，但是相当费工夫。
在这简单的动作中，有了许多情感被揉进了这肉里面，有的还要将油及软肉或是肋巴骨灌牛肠，栓一根棉线绳打个结，让美味锁住在肠里。
各种分割好肉骨头，还要进行搭配。在这里，哪块肉和哪块肠或是骨头搭配起来，很是讲究。
以上完工后，就在一间干净空房子里晾起来。这是要支起一个个架子或是吊杆来，把这些肉一条条悬挂起来，转眼，空房间，成了一片肉林。
收拾完一般用新鲜肉切碎，与土豆块碎粒，一起炒炖一大铁盘，叫胡尔达克吃，没有任何调料，很美味。家人好友围坐一起用小勺挖着吃。
冬天是漫长的，而且是天短夜长，家家户户，在冬季里是是祥和、安静，看不到一个人。全村如一幅幅水墨画般美妙，唯一能看到的是每户家烟囱里冒出来缕缕青烟，空气弥漫的是浓浓风干肉独有浓香。
你看，一位家庭主妇，腰间扎着一个碎花围裙，在屋里准备着：寻思琢磨怎么煮这一锅肉，说是简单又复杂就在这里，煮肉其实简单，就是一洗二煮三上盘，但是在这个过程中你会发现，不是那么简单，特别讲究，所以风干肉香气四溢
好吃原因就在这过程！先是从风干冷房里取肉，选根肋巴骨，一节肉灌肠，一块分割好牛肚子，一小节辫成麻花般小肠(里面还带着粪草)，一块带肉的块骨肉！这一点那一点，不一会搭配出不少一盆肉。
起先大火煮，一边煮一边用勺撇去上面血沫子，撇完后，转入慢火炖煮2个多小时。时间是长了点，在这长时间里，女人主人还做许多准备工作。切皮芽子就是洋葱切成丝或是圈都可以，和面一团面抹油，搁置一盘谓之“醒面”。过会，在大面板上，赶成一大圆张，切成宽条。
再找一个女主人最喜欢的大的带花的瓷盘子。
肉香味出来了，带着一股子牛肚味，那种特有风干肉香出来了。端锅，取肉，放一盆，还不能装盘。
肉取尽，剩汤重放炉灶烧开，在清亮肉汤下宽面条，面是极香，我甚至不吃肉爱吃着面。
面熟捞出铺盘里，然后再将肉细心装摆在面盘里。还有一道重要工序就是，找一碗，放入洋葱皮芽子圈或是丝，放点盐沫子，肉汤趁热浇上，然后撒泼在这一盘风干肉上。放一把削肉的小刀。端桌开吃。美味！过程漫长了些，但是漫漫冬夜里是享受了，那是劳动中体味。过程中，最后展现的是仅仅一盘肉而已，但是那种家味道浓了，是越来越浓；情更深了，是越来越深！
